|
 |
|
PETER CELIA BBQ |
Black Angus met Q-bag met jonge knolletjes en kruidenpesto van krulandijvie
|
|
PETERCELIA PARTNERS |
|
|
|
|
INGREDIËNTEN |
2 personen Black Angus
1 kg jonge knolletjes, bv. bietjes, raapjes,
worteltjes…
2 liter kippenbouillon
voor de pesto:
200 g krulandijvie
50 g walnoten
50 g hazelnoten
3 teentjes knoflook
2 eetlepels sovrano, geraspt
sap van 1 citroen
150 ml olijfolie
3 eetlepels notenolie
peper
Maldonzout
voor de afwerking:
groentekruiden
8 dl kippenbouillon
|
|
|
|
BEREIDINGSWIJZE |
Was de jonge knolletjes grondig, maar laat de schil eraan. Kook ze gaar in de kippenbouillon. Doe alles voor de pesto in
een blender en mix tot een groene puree, maar zorg dat die niet te fijn wordt. Leg de knolletjes in een kom en meng met
de pesto. Kruid met groentekruiden en verdeel over vier Q-bags. Giet in elke Q-bag een vierde van de kippenbouillon en
vouw twee keer dicht. Leg ze 10 minuten op een hete grill.
|