OP ZWIER AAN DE BBQ

PETERCELIA 11 Weken lang schotelt Celia samen met Peter De Clercq, chef/eigenaar van het restaurant Elckerlijc in Maldegem en auteur van verschillende barbecue-boeken, de heerlijkste BBQ gerechten voor. WIN EEN CD OF BBQ BIJBEL Wil je thuis de gerechten van Peter De Clercq uitproberen of heb je liever een CD vol zomerse BBQ muziek, waag dan wekelijks je kans op het weggevertje Deelnemen >> klik hier Reglement >> klik hier

PETERCELIA PARTNERS

BBQ GERECHT VAN DE WEEK

Cocktail: Caipirinha : - 2 limoenen snijden en in een glas met 2 etlp bruine suiker stampen . Gecrushed ijs erop en vullen met 60 ml Cachaca Speenvarken pootgebraad met ingespoten ananas (dit is voor 4 personen ) - 1 speenvarken pootgebraad - 1 ananas - 200 gr honing - 1 kaneelstok - 2 steranijs - 4 kardemon peulen - 1 dl water - 5 dl Oude Kriek Timmermans - 1 bos munt - 4 grote aardappelen - 2 etl zure room - 4 etlp gehakte Bladpeterselie

Honing in een pannetje laten koken met kaneel , kardemon. Dan blussen met water en Oude Kriek . Laten afkoelen en mixen met munt . zeven door een fijn zeefje . enkel gaten in de ananas prikken en inspuiten met de munt marinade . De aardappelen koken of poffen in de houtskool . Wrijf de poot in met vleesmarinade leg die 1 uur in de bbq . Zet de ananas erbij . Meng de zure room met de peterselie en kruiden met groentekruiden . Vul de aardappelen op met de zure room . Snij de schil van de ananas en snij schijfjes bij het speenvarken .