Dat wordt nu nog eens bevestigd door de nieuwe Green Guide top 100 van We're Smart World, een internationale organisatie die mensen en bedrijven samenbrengt die gezond, ecologisch en duurzaam bezig zijn.

Op dat lijstje moet Vrijmoed alleen chef Xavier Pellicer uit Barcelona  laten voorgaan, maar laat hij wel wereldtoptestaurants als het New Yorkse 'Eleven Madison', en het Kopenhaagse Noma ver achter zich. Een greep uit het juryverslag van de Green Guide: "Michael Vrijmoed verraste ons met een vijfgangen groentemenu waarin hij de onbeperkte creatieve mogelijkheden en combinaties van groenten illustreerde."

© Tim Steyaert